29 勿論、豆腐は中国伝来ですが、大豆の質や繊細な技 術で、今では日本の豆腐の方が美味しい。しかし、豆 腐の生かし方に於いては中国料理に一日の長があ るようです。ですが、ぜいたくな上海蟹のソースとのマ リアージュはそのひとつです。 最近、陽澄湖以外でも江蘇省産なら「上海蟹」です。 だから旬がなく、一年中がシーズン。本物はやっぱり 10・11月です。ご自分で手に負えない方は料理に入 れた上海蟹をお楽しみください。 最も容易且つリーズナブルに上海蟹を楽し める料理。湯煎するだけで本場の上海蟹 です 。 〔アレルギー〕かに・小麦 上海蟹肉と絹ごし豆腐 豆腐200g 上海蟹一杯約30g 3,740円（税込） 70130 【ご自宅での作り方】 ①上海蟹肉と絹ごし豆腐の袋が入る大きさの鍋を用意 して、湯を入れて沸騰させる。②沸騰した湯に上海蟹肉 と絹ごし豆腐を冷凍のまま袋ごと入れ、火をつけたまま 18 分湯煎をする。※加熱時間はあくまでも目安となり ますので、温めが足りない場合は確認をしながら加熱して ください。③盛り付け例を参考に、器に上海蟹肉と絹 ごし豆腐を入れてお召し上がりください。 冷凍 ボヘミアンガラスの頂点と言わ れるモーゼルブランド。透明度 の高いカリガラスは硬度も高く 彫刻技術を発展させました。 【上海蟹肉と絹ごし豆腐】料理に一杯（約30g）ずつの蟹が入ります。 （蟹肉重量は蟹全体の1/5程です。）
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