31 北海道産干しナマコと アワビの煮込み ナマコ35g アワビ50g 9,700円（税込） 70097 冷凍 干しナマコの能力・魔力。実は弊社の中国人幹部は干し ナマコを毎日欠かしません。 殊に、持病や手術経験を持つ者は干しナマコの滋養成分を 信じているのです。2008年の北京オリンピックは中国人のぜい たくのピーク。北海道に大量の現金を持って押し寄せた干し ナマコバイヤーによって値段は一挙に10倍になってしまいま した。千歳空港の土産物屋で桐箱入りの干しナマコが40万 円で販売されています。もう食品の値段とは言えません。しか し、ミエやハッタリばかりではなく、私達の 健康維持に実際に役立としたら、高価なサ プリメントよりこの料理を食べた方が賢い ような気がします。〔アレルギー〕小麦 【ご自宅での作り方】 ①ナマコ・アワビの袋が入る大きさの鍋を用意して、 湯を入れて沸騰させる。②沸騰した湯にナマコ・アワ ビの袋を冷凍のまま袋ごと入れ、火をつけたまま8分 湯煎をする。※途中、袋を何度かひっくり返してナマ コとアワビ全体を温めてください。※加熱時間はあく までも目安となりますので、温めが足りない場合は確 認をしながら加熱してください。③ナマコ・アワビの 湯煎時間が残り5分になったら専用タレを冷凍のま ま袋ごと入れて一緒に湯煎する。④ナマコ・アワビの 湯煎時間が残り3分になったら広東白菜を冷凍のま ま袋ごと入れて一緒に湯煎する。⑤盛り付け例を参 考にお皿に盛り付け、広東白菜を添えてタレをかけ てお召し上がりください。 中国ではフカヒレ、アワビ、魚の浮き袋とならび 「４大海味」と謳われるナマコは、江戸時代の俵 物三品として明貿易の主要な輸 出品でした。日本国内でも「黒 いダイヤ」と言われ、特に干し ナマコは、現在でも日本製品は 世界最高級食材です。 【料理の楽しみ方】 アントニー氏のボスだったジョルジオ・ピンキオーリ氏 は「世界の鼻」と呼ばれた名ソムリエ。 2010年、リーマンショックの影響で退店したエノテカ・ ピンキオーリ（銀座コア）のオーナーでした（本店はフ ィレンツェ）。 彼は2006年8月に、グリー ンのマフラーをして旧飛 雁閣を訪ね、飛雁雅酒30 年の香りの深さに驚嘆し、 「少し冷やしてブルゴー ニュ用ワイングラスで飲む べし」とアドバイスしてくだ さいました。 Anthony＆Mayura 古事記に登場する国産食材のエース News & Olds 左 MEISSENの名作「かささぎ」。 右 ヴェネツィアンの現代ガラスアート。 【News & Olds】
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