55 台湾烏魚子 からすみ 選ばれし「天然もの」でしか味わえない 濃密さとマイルドさを高雄・蚵仔寮から。 「野生烏魚子」は、台湾海峡天然ボラの卵巣です。 お好みですが、レアまたは、香りが立つ程度に炙る ミディアムレアがおすすめです。３～４㎜厚にカット してください。辛みのあるネギの薄切りといただくの が、もっとも合うように思いますが、一般的には薄切 りにした大根や、まれにりんごと合わされています。 日本酒、紹興酒に限らず、シャンパンや白ワイン などともお試しいただきたいものです。カナッペの トッピングにしても、贅沢でおいしいし、バゲット を１㎝厚さに切り、バターをのせて3分間トーストし た後、烏魚子をのせます。口にすると塩分バランス がよく、極めて濃厚な味わいが口中に広がります。 この方法は、よき時代のウラジオストクでキャヴィ アやイクラを楽しんだ方法をアレンジしたもので、 烏魚子の濃密度がはっきりとわかります（イクラな どを同様に調理して比べていただくと、その違いは 歴然です）。 養殖ものと天然ものの違いは、香りや食感に表れま す。最近では、アラスカやオーストラリア、チリなど からの輸入ものを加工して「天然」と称するメーカー が多く、安い値段で観光客用にたくさん売られていま す。ホンモノは塩味を強くする必要がないので、風味 がマイルド。あと味が違います。もちろん、色も違う し濃密さも別もので、必ず見分けがつくはずです。是 非とも、この機会に本物の「野生烏魚子」をお試しく ださい。 台湾産からすみ 1腹80 以上 12,960円（税込） 2050002100 冷凍 贈り物に 最適 オアリャオ 台湾・高雄市・蚵仔寮で手作り。
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