65 「モナコだけではなくカンヌ、ニース、マルセイユ等の 名店は殆んど全てがお得意様だ」〜 CENTONZE 〜 Le Club des CHEFS des CHEFS（国家元首専門CHEFのクラブ） CCC会長 モナコ宮殿料理長 C.ガルシア氏 2011年東日本大震災に遭った日本国民を励ますため にモナコ公国の C・ガルシア氏とエリゼ宮殿 B・ヴォ シオン氏が来日。被災地の食材を使って感動的な料 理を作ってくれました（パレスホテル東京）。 2019年11月新しく生まれ変わったThe Okura Tokyo 平安の間にてオーストリア皇帝フランツ・ヨーゼフの直 系の末裔であるゲザ・フォン・ハプスブルク＝ロートリ ンゲン博士ご夫妻をお招きした「ハプスブルク家の一 夜限りの晩餐会」チャリティーパーティが開催され、特 別コースと共にCENTONZEが振舞われました。 「私には美食家アル ベール大公の健康 を守る義務があり ます」。（談） ITALY チェントンツェ オーガニック エキストラ バージンオリーブオイルは、イタリアのシ チリア島南西に位置するセリヌンテ村で 生産されています。セリヌンテは古代ギ リシャ植民地時代に築かれた海沿いの 町で、2,600 年前の神殿や建設に使わ れた石灰岩の採石場跡が今でも残って います。その時代からミネラル成分が多 く含むこの土地にオリーブの木が栽培さ れてきました。 チェントンツェ家は、1953 年以来、オリー ブの有機栽培を優先的に行ってまいりま した。有機農場「ラトミーの家」は約 35 エーカーの面積があり、歴史的にも美 しい景観にも恵まれた場所にあります。 毎年収穫の時期（10月から11月の 間）に手摘み収穫された最上級のオリー ブは、鮮度を保つために12時間以内 に低温圧搾され、香り豊かなオリーブオ イルに生まれ変わります。チェントンツェ 氏らの農場スタッフはオリーブへの深い 愛情と情熱をもって、地中海の温暖な 気候の中で自然に恵まれて育ってきた樹 齢数百年のオリーブの木から、最高の チェントンツェ オーガニックエキストラバー ジンオリーブオイルを作り上げました。 チェントンツェのオリーブオイルはシチリ ア島南西地方を代表するノチェラーラ・ デル・ベリーチェというオリーブの品種 を使用しております。この品種のオリー ブ及びそのオリーブオ イルは、イタリアにおけ る原産地名称保護制度 （DOP）によって保護さ れています。 PALERMO SELINUNTE
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