初夏のコースメニュー 〈2025年４月１日～６月３０日 〉 コース内容はご相談下さい。 適正糖質・無添加・さっぱり味わう
Nobuhiro Suetake 『ブラウンサーキットシティ』
Profile 医学博士 末武信宏 先生 さかえクリニック院長 順天堂大学医学部病院管理学教室 非常勤講師／社団法人先端 医科学ウエルネスアカデミー副代表理事／トップアスリート（株） 代表取締役／JBC 認定プロボクシングトレーナー／日本美容外科 学会認定専門医（第88回日本美容外科学会会長）／日本美容 内科学会理事／ヒューマンテクノ（株）代表取締役 4月中旬より、銀座 飛雁閣のメインダイニングに 医学博士・末武信宏先生のアート作品を展示いたします。 末武先生は、美容外科医としての豊富な経験を持ち スポーツ医学の分野でも活躍されています。 その一方で、新進気鋭のアーティストとしても注目を集める 世界唯一のサイエンスアーティストです。 美容外科医としての知識や経験、卓越した手技を生かし 『宇宙・曼荼羅・人類』をテーマに、最先端のテクノロジーや 医療用レーザーなどを駆使。極限の美を追求した作品を制作しています。 作品には、天然石や電子部品など 人類と地球が創り出したモノを融合させ、唯一無二のアートが完成します。 準備が整い次第公開いたしますので ご来店の際には、ぜひご鑑賞いただければ幸いです。 “サイエンスアーティスト”が手掛ける 銀座 飛雁閣の新たな顔
5,500円（税込） 初夏のランチ(スタンダード) ※全ての写真はイメージです。 若葉の５品前菜 新鮎の広東風 蟹肉と平飼い卵のふわふわ炒め 沖縄豚とろとろ煮絹ごし豆腐添え 若葉のスープ 蓮の葉チマキ※ マンゴーのデザート エスプレッソ or 紅茶 新鮎の広東風 初夏コース：ランチ ※蓮の葉チマキは、+1,000 円で海鮮おこげ、+800 円で海鮮冷麺に変更できます。 基本はゆったり３時間 16 時までお使いいただけます。
初夏のランチ(デラックス) 若葉の９品前菜 天然有頭海老フルーツソース添え 漢方牛肉とゴーヤ 新鮎の広東風 蟹肉と平飼い卵のふわふわ炒め 若葉のスープ 蓮の葉チマキ※ マンゴーのデザート エスプレッソ or 紅茶 8,800円（税込） ※全ての写真はイメージです。 漢方牛肉とゴーヤ 基本はゆったり３時間 16 時までお使いいただけます。 初夏コース：ランチ ※蓮の葉チマキは、+1,000 円で海鮮おこげ、+800 円で海鮮冷麺に変更できます。
7,700円（税込） 小籠包（３個） 海老蒸し餃子と広東焼売 広東春巻と大根餅 湯葉の蒸し物 キノコのスープ 蓮の葉チマキ 冷たい２点のデザート 温かい２点のデザート （12：00 ～16：00） ※全ての写真はイメージです。 シャンパン（一杯のみ）／鉄観音（お湯足し自由）／無糖アイスティー（注ぎ足し） 菊花茶（お湯足し自由）／エスプレッソコーヒー（MCTオイル付き） ハーブティー（６種より選択） お飲物 銀座でゆったり 貴重なひとときを 英国と香港のマリアージュ 初夏のアフタヌーンティー
飲茶文化と英国文化をハイブリットした 飛雁閣の「アフタヌーンティー」を愉しむ午後のひととき 「人間は温もりと、交際と、余暇と、慰安と安全を必要とする」 ジョージ・オーウェルの随筆『一杯のおいしい紅茶』は 紅茶を嗜むための極意を見事に言い表しています。 18世紀末、「アフタヌーンティー」の発祥に想い馳せる。 元来、「茶」は中国を起源とします。 緑茶、茶葉を半醗酵させた烏龍茶、酸化醗酵させた紅茶。 実は、すべて同じ茶樹からつくられるのです。 1842年、中国清朝は「アヘン戦争」に敗れました。 香港は155年間、イギリスの植民地となりました。 この戦乱の時代に中国原産の「茶」はインド、セイロンへと移植され やがて両国の外貨獲得主産業として発展していきます。 飛雁閣のアフタヌーンティーは、香港の伝統飲茶文化と英国紅茶とのマリアージュです。 George Steuart社は1835年に創業したスリランカ（セイロン）で 最も古く、格式を備えた紅茶メーカーです。 ヴィンテージアールグレーにはじまる「スタンダードティー」 「ストレートティー」、「フレーバーティー」、「ハーブティー」、「チャイ」など お好みの紅茶をご用意。勿論、最高級の中国茶もお愉しみください。 175周年記念献上品に対する 故・エリザベス２世女王陛下からの感謝状 ANA国際線ラウンジ常備 長距離国際便搭載 George Steuart Tea
※全ての写真はイメージです。 17,600円（税込） 初夏のスタンダードコース 若葉の９品前菜 天然有頭海老フルーツソース添え 漢方牛肉とゴーヤ 新鮎の広東風 沖縄豚とろとろ煮絹ごし豆腐添え 海鮮冷麺 or 蓮の葉チマキ マンゴーのデザート エスプレッソ or 紅茶 天然有頭海老フルーツソース添え 初夏コース：ディナー 海鮮冷麺 マンゴーのデザート ＊ランチタイムでも本コースを承ります。
※全ての写真はイメージです。 19,800円（税込） フカヒレ スタンダードコース 若葉の９品前菜 自家仕込みフカヒレ土鍋仕立て 沖縄豚とろとろ煮絹ごし豆腐添え 新鮎の広東風 蟹肉と平飼い卵のふわふわ炒め 鶏と椎茸の蒸しスープ 海鮮おこげ マンゴーのデザート エスプレッソ or 紅茶 沖縄豚とろとろ煮絹ごし豆腐添え 鶏と椎茸の蒸しスープ 若葉の９品前菜 初夏コース：ディナー ＊ランチタイムでも本コースを承ります。
26,400円（税込） フカヒレ デラックスコース 若葉の９品前菜 自家仕込みフカヒレ土鍋仕立て（大） 漢方牛肉とゴーヤ 新鮎の広東風 蟹肉と平飼い卵のふわふわ炒め ぜいたく過ぎる北京ダック 鶏と椎茸の蒸しスープ 海鮮おこげ マンゴーのデザート エスプレッソ or 紅茶 自家仕込みフカヒレ土鍋仕立て（大） ※全ての写真はイメージです。 蟹肉と平飼い卵のふわふわ炒め ぜいたく過ぎる北京ダック 初夏コース：ディナー ＊ランチタイムでも本コースを承ります。
77,000円（税込） 初夏のぜいたく宴席 若葉の９品前菜 伊勢海老広東風お造り 自家仕込みフカヒレ土鍋仕立て ぜいたく過ぎる北京ダック アワビと干しナマコのオイスターソース仕上げ 漢方牛肉とゴーヤ 伊勢海老のスープ アワビ入り海鮮おこわ 燕の巣デザート エスプレッソ or 紅茶 アワビと干しナマコのオイスターソース仕上げ ※全ての写真はイメージです。 初夏コース：ディナー 伊勢海老広東風お造り 伊勢海老のスープ ＊ランチタイムでも本コースを承ります。
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