期間限定 ２月１日～２月２０日 ＆ 春節コースメニュー 〈 １月３日～３月３１日 〉 春待ちコースメニュー
袖ひちて むすびし水の こほれるを 春立つけふの 風やとくらむ 春立ちける日詠める 紀貫之 （暑い日に袖をぬらして掬った水が冬になって凍ってしまったのだが、 今日（立春）の暖かさで解けてしまうだろう。）
この時代に失われてしまった風情。 立春は新暦によると2月4日（今年）なのですが、 当時は旧暦なので、1ヶ月後（新暦 3月）のことです。 暦の違いにより、実際の季節と合わないのは残念です。 ところで、間もなく春節です。 改めて新暦と旧暦の矛盾を感じますが、今年の春節は 新暦の2月10日です。 とりあえず、食文化を確認しましょう。 最も有名なのは、餃子を歳の数だけ食べるセレモニー。 日本ではお雑煮の餅ですね。 銀座飛雁閣の春節は利益返上です。
翡翠粉菓・エビ餃子・潮州粉菓・ホタテ餃子 破格の4,400円（税込） 面白い餃子のランチ サラダの前菜 スープに入った５種の餃子 広東風餃子・エビチリ餃子球・広東風餃子球 水餃子・エビニラ饅頭 豪華具材入り円盤餃子１/６と棒餃子 翡翠粉菓・エビ餃子・潮州粉菓・ホタテ餃子 玉子スープ 大葉焼き餃子５ヶと玉子炒飯 紅白蒸し団子 紅白茹で団子入り中国デザート （ ） ※全ての写真はイメージです。 春 節 コース もちろん、熱い中国茶・冷たい紅茶が無料です。 ご要望に応じて通常メニューや春待ちメニューもご提供いたします。 2/1―2/20 期間限定 福 毎日20名様 限 定
◆サラダの前菜 ◆ 昨夏新発表して大好評だったサラダの前菜です。 まず、5 種以上の葉野菜にグレープフルーツベースの軽いドレッシング。 ところが、食べ進むとクラゲやチャーシュー等の具材が出て来るのです。 つまり前菜の主役達は葉の中に隠れていたわけです。 冬に不足しがちなビタミン類を摂っていただきます。 ◆スープに入った５種の餃子 ◆ 香り高いスープの中に入るのは 5 種類の餃子。各々の個性をお楽しみください。 ◆豪華具材入り円盤餃子1/6と棒餃子 ◆ 形の変わった 2 種の焼き餃子です。ピザの様な餃子と棒型の餃子。 ◆翡翠粉菓・エビ餃子・潮州粉菓・ホタテ餃子 ◆ 純白の角皿（Ginori）に並べられた各々形の違う蒸し餃子です。 ◆玉子スープ ◆ 上湯の香り高くシンプルな玉子スープ ◆大葉焼き餃子5ヶと玉子炒飯 ◆ 大葉入り焼き餃子には大根おろしが合います。5 ヶは多いですか？ 焼き餃子には玉子が合うので、玉子炒飯と。 もうお腹いっぱいですか？お持ち帰り出来ますので、スタッフにご用命ください。 ◆紅白蒸し団子 ◆ ココナッツの香り豊かな紅白の蒸し団子（カスタードあん・蓮の実あん）、トロピカルです。 ◆紅白茹で団子入り中国デザート ◆ 春節らしい温デザート。白木クラゲ、蓮の実、枸杞（クコの実）などに混ぜて 紅白茹で団子（黒胡麻あん・蓮の実あん）。 デミタスコーヒー（MCTオイル付き）またはGEORGE STEUART紅茶 こんなメニューをお出し出来るのは、全国ホテル・レストランに業務用點心を供給し ている私達だけ。本場香港でも、これだけの品揃いは珍しいでしょう。 もし、時間とお仲間があったら是非ご予約ください。 食べきれなければお土産に！！ 子供の頃に戻って楽しみましょう！！
フカヒレスープ（水餃子入り） 15,400円（税込） 珍しいディナー ９品の特製前菜 フカヒレスープ（水餃子入り） 広東風焼き餃子３ヶ 大根餅・広東風春巻・餃子球 豪華具材入り円盤餃子１/６と棒餃子 揚げ魚の甘酢あんかけ トラフグとセロリのお粥 紅白蒸し団子 紅白茹で団子入り中国デザート ※全ての写真はイメージです。 春節を寿ぎ、ディナーに點心をたっぷり提供します。 熱い中国茶・冷たい紅茶が無料です。 ご要望に応じて通常メニューや春待ちメニューもご提供いたします。 2/1―2/20 期間限定 毎日20名様 限 定 春 節 コース 福
◆ 9品の特製前菜 ◆ 豪華 9 品前菜。Ginori の角皿（大）に 9 種の小菜が並びます。 ◆ フカヒレスープ（水餃子入り）◆ 「肉入り茹で団子」が入ったフカヒレスープ ◆ 広東風焼き餃子3ヶ ◆ 手包み焼き餃子を3 個お召し上がりください。 ◆ 大根餅・広東風春巻・餃子球 ◆ 大根餅（焼き）・広東風春巻（揚げ）・餃子球（揚げ） ◆ 豪華具材入り円盤餃子1/6と棒餃子 ◆ 形の変わった 2 種の焼き餃子です。ピザの様な餃子と棒型の餃子。 ◆ 揚げ魚の甘酢あんかけ ◆ 新潟泊漁港より直送。「キンキ」の甘酢あんかけは頭から尻尾まで食べられます。 ◆ トラフグとセロリのお粥 ◆ 飛雁閣オリジナルです。 ◆ 紅白蒸し団子 ◆ トロピカルなココナッツ風味の紅白蒸し団子 ◆ 紅白茹で団子入り中国デザート ◆ 正月のデザートは白木クラゲ、蓮の実、枸杞（クコの実）のスープに紅白茹で団子 デミタスコーヒー（MCTオイル付き）またはGEORGE STEUART紅茶 ワイン・シャンパンも多種用意していますが、何といっても紹興酒！！ 飛雁雅酒は 10 年・20 年・30 年。
※全ての写真はイメージです。 17,600円（税込） おすすめのディナー 特撰９品オードブル すっぽんとフカヒレのスープ 銀鱈の豆鼓蒸し 柔らか豚と豆腐 天然大海老海鮮とアスパラの炒め 冬の野菜蟹肉あんかけ お好みのスープ麺 担々麺／海鮮麺／五目麺 角煮麺：差額1,500円 フカヒレ麺：差額4,000円 アワビ麺：差額5,000円 温かいデザート エスプレッソ or 紅茶 （ ） 天然大海老海鮮とアスパラの炒め 基本はゆったり３時間 春待ちコース：ディナー
26,400円（税込） ノドグロとフカヒレのディナー 特撰９品オードブル すっぽんとフカヒレのスープ ノドグロの甘酢あんかけ ぜいたくすぎる北京ダック 黒毛和牛と栗のピリ辛炒め 冬の野菜蟹肉あんかけ お好みのスープ麺 担々麺／海鮮麺／五目麺 角煮麺：差額1,500円 フカヒレ麺：差額4,000円 アワビ麺：差額5,000円 温かいデザート エスプレッソ or 紅茶 （ ） ノドグロの甘酢あんかけ ※全ての写真はイメージです。 基本はゆったり３時間 春待ちコース：ディナー
5,500円（税込） あったかランチ(スタンダード) ※全ての写真はイメージです。 特撰５品オードブル 冬キノコのスープ 海老蒸し餃子と広東焼売 天然大海老の甘辛煮 柔らか豚と豆腐 お好みのスープ麺 （担々麺／海鮮麺／五目麺） 温かいデザート エスプレッソ or 紅茶 柔らか豚と豆腐 基本はゆったり３時間 ディナーメニューもお出しできます。 16 時までゆっくりお使いいただけます。 春待ちコース：ランチ
あったかランチ(デラックス) 特撰５品オードブル すっぽんとフカヒレのスープ 天然大海老の甘辛煮 ぜいたくすぎる北京ダック 柔らか豚と豆腐 お好みのスープ麺 担々麺／海鮮麺／五目麺 角煮麺：差額1,500円 フカヒレ麺：差額4,000円 アワビ麺：差額5,000円 温かいデザート エスプレッソ or 紅茶 （ ） 8,800円（税込） ※全ての写真はイメージです。 天然大海老の甘辛煮 基本はゆったり３時間 ディナーメニューもお出しできます。 16 時までゆっくりお使いいただけます。 春待ちコース：ランチ
7,700円（税込） 小籠包（３個） 海老蒸し餃子と広東焼売 大根餅と春巻 湯葉の蒸し物 キノコのスープ 蓮の葉チマキ 冷たい２点のデザート 温かい２点のデザート 鉄観音皇茶／菊花茶／プーアル茶／バタフライピー 紅茶／ハーブティー／エスプレッソ 2024 年１月３日～3月31日（11：30 ～16：00） お飲物 温かアフタヌーンティー ※全ての写真はイメージです。 春待ちコース：アフタヌーンティー
ソフトドリンク ビール（びん・生） 飛雁雅酒（紹興酒10年）250ml 飛雁雅酒（紹興酒20年）500ml 飛雁雅酒（紹興酒30年）500ml ワイン：フランス人スタッフ厳選（持ち込可） ペリエジュエ、KENZOなど シャンパン、日本酒、焼酎など ― 1,100円 3,300円 22,000円 39,600円 6,600円～ 11,000円～ 660円 990円 1,320円 4,400円 7,920円 1,320円～ 1,650円～ ～ 追加飲物メニュー ～ ボトル（税込） グラス（税込） ※全ての写真はイメージです。
銀座 飛雁閣 東京都中央区銀座8-9-15 JEWEL BOX GINZA 9F TEL : 03-3572-7111 URL : https://www.higankaku.com/ 「春節＆春待ちコースメニュー」デジタルブックでは コース料理のさまざまなメニュー写真をお楽しみいただけます。 〔 春節＆春待ちコースメニュー〕 デジタルブック 2024年版 〔銀座飛雁閣 お取り寄せカタログ〕 デジタルブック
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